山东米良 发表于 2016-10-22 11:19:14

爱吃面的人有福了,有碗面

      面条是中国河南,山西,山东等中北部人民除馒头之外的另一大主食,平时每天至少吃一顿。面条的制作方法,因季节的更替不断变化。      冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”。      夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温。      春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜苦和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面。      中原民间有句俗语,叫“面条擀薄切窄,不怕临时添客”。意思是补面导的时候,把面条擀得薄一些,切得细一些,就是临时来了客人,主人也不会手忙脚乱。多添几碗水,客人的饭就出来了。所以说,人们爱吃面条,不仅仅是面条好吃,省力省时,它与吃米饭吃馍相比较,还是非常节约的。从吃面条这个习俗中,可以看出中原人民勤俭持家、朴实厚道的优秀品质。      很多朋友问我怎样开好一家面馆,第一我说不管是任何行业品牌的知名度是当今消费者的消费向导,近年来消费者对餐饮业的品牌认可度也越来越高,对于品牌的影响力也越来越大,例如洋快餐(麦当劳、肯德基)包括国产品牌全聚德,都是被大众认可的品牌。而有碗面特色面馆在国内面馆当中品牌知名度也是数一数二的。      怎样开好一家面馆的第二点就是产品的特色,有碗面特色面馆的特色很突出、明显有别于其他面馆。      第三点是众所周知选址重要性,选一个俱佳的商铺位置是相当重要的,这家店的位置也是相当不错的面临步行街、周边有数幢办公楼可以保证餐厅的顾客来源。这就是理想当中的选址要求、也是适合这个业态的选址要求。   

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