ycwk114 发表于 2016-10-30 11:08:04

香辣丁丁:伪装米粉潜伏炒面界18载

■剧种:谍战剧■主演代号:香辣丁丁■助演名单:拌面、传统丁丁炒面、传统米粉■潜伏时间:18年■演出地点:友好路小天地餐厅这几年谍战剧相当流行,什么《潜伏》、《伪装者》、《麻雀》,每当看到剧中的地下工作者潜伏在对方队伍中,躲过一劫又一劫时,观众都会暗暗赞叹其伪装巧妙。你或许不知道,其实在首府的米粉大军中也有一名伪装者,它利用“香辣丁丁”的代号在炒面界一潜伏就是18年。10月13日,记者来到乌市友好路友好商场南巷的小天地餐厅,“捕获”了名叫香辣丁丁的米粉伪装者。饭点,一进餐厅,便看到不少食客正在吃香辣丁丁。远观,就是一碗丁丁炒面,可刚一走近,米粉的辣香味就扑面而来。光凭名字就判定香辣丁丁就是炒面,那可太片面了。让我们先看看它的资料再说。代号:香辣丁丁炒面;口味:牛肉炒、鸡肉炒;可选辣度:微辣、中辣、爆辣;价格:鸡肉炒15元,牛肉炒16元。“明明就是炒面嘛,你看,和丁丁炒面长得一模一样。”“你见过和米粉一样分不同辣度,还分鸡炒、牛炒的丁丁炒面吗?”常有食客为香辣丁丁的定性争个面红耳赤。站在旁边的服务员此时往往也忍不住了:“你们到底是想吃米粉还是想吃丁丁炒面?我们有传统的丁丁炒面,也有传统的米粉,香辣丁丁的口味和米粉相同,口感和丁丁炒面相似,你们想吃哪一种?”香辣丁丁究竟有着怎样奇特的身世,恐怕只有他的创始人才能解释得清。老板李全苏告诉记者,“小天地”于1991年开业,同时经营传统米粉和传统炒面。1995年,店中的米粉销售势头盖过了炒面。1998年,有顾客提议,若是将好吃的米粉酱拌在拉条子里,味道一定“特别歹”。就是这句话带给了李全苏灵感,考虑到拉条子特别容易坨,他开始尝试着把米粉酱与丁丁炒面融合,这便有了香辣丁丁。自打推出香辣丁丁后,传统炒面与传统米粉都受了冷落,甚至以压倒性优势抢了传统米粉的风头。如今,每十个来吃米粉的人里至少有七八个会选择香辣丁丁。橘色的碗中,有和传统炒米粉一样的芹菜丁、鸡肉丁,甚至一样的味道,只不过长了一张炒面的“脸”。还有一个最大的不同,香辣丁丁没有传统米粉纤细的身姿,取而代之的是大小如黄豆的小丁,所以食用时筷子换成了搪瓷调羹。店长王新强带记者来到后堂,正好赶上有顾客点了香辣丁丁。炒制过程非常迅速:先用提前熬制好的米粉酱炒香鸡肉与芹菜丁,再加入水轻轻炖一下,转身舀一炒勺提前煮好的面丁继续翻炒即可出锅。作为一名“伪装者”,香辣丁丁成功地打着炒面的名义在首府餐饮界混迹了18年,却早已暴露了其米粉的本质口味。好在,食客对它喜爱有加,看穿不说穿。信息来自中国米粉产业网
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