宜春网库 发表于 2016-11-15 13:18:02

天价炒粉卖了27年

一盘炒米粉售价320元,听起来有些不可思议,然而在金溪县黄通乡的一家小餐饮店里,老板陈河喜却让这事成为现实,而且这一天价炒米粉至今已热卖了27年。
  年过半百的陈河喜是金溪县黄通乡人,年轻时前往鹰潭市学厨。1983年回乡开了一间“大石四海饭店”,炒米粉是店里的特色菜。1986年,陈河喜增加米粉分量,使这道特色米粉一份够4人吃饱,并以每盘40元的价格推出。令陈河喜没想到的是,天价米粉竟然“一炮打响”。此后,陈河喜就以猪肉市价为参照,一盘米粉定价相当于15公斤猪肉。2006年以来,一盘炒米粉定价为320元。
  想知道天价米粉的有哪些原料吗?记者告诉你,金溪县闻名的方河米粉,以一只农家老母鸡为配料(偶尔也用野兔、野生甲鱼、鲇鱼或田鸡代替)。炒粉时,将文火熬出的鸡汤或鱼汤渗入米粉,辅以辣椒、大葱、香菇、茴香等调料,再加上陈河喜的独家调味配方和制作工艺,炒出的米粉油而不腻、香酥可口,很受食客青睐。
  不过陈河喜也遇到过问题,由于味道奇佳,不少人传言陈河喜在炒粉中加入了罂粟壳,有人还秘密向县城有关部门举报。1994年,金溪县防疫站专门派人到四海饭店调查,经多次检测、化验,证实罂粟壳一说纯属谣言。调查人员仅发现陈河喜在浸泡米粉时,加入了几两菜油。据陈河喜介绍,这是他“发明的绝招”。因为炒粉需要40分钟制作,容易断、碎,影响品质。如果用菜油浸泡,在炒制过程中可保米粉不断。
  一盘炒粉为何能卖320元?陈河喜师傅讲了一个故事:2009年8月的一天,一位曾在金溪县城经商多年、后回浙江老家的何先生重回金溪,欲再次品尝天价炒粉。不巧的是,这天陈河喜中暑,无奈之下只好让助手去炒粉。哪知道人家刚吃一口,就把筷子丢下了,并断言“这盘米粉绝不是陈河喜师傅炒制的,味道完全不同”。
  虽说食客众多,但陈河喜对炒粉质量要求极严,27年来,他先后因为质量问题倒掉100多盘米粉。人喊陈河喜“大傻”,他却精明着,限定自己每日最多卖4盘米粉,绝不多炒。这无意中造成了市场饥渴,让天价米粉长年累月供不应求。
信息来自中国米粉产业网

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