vrwl 发表于 2018-3-20 17:31:57

怎么做面条

  准备工作:

  1、淘宝买一些重庆秋霞牌小面调料、担担面调料备着。如果不大吃辣,可以买它家的炸酱面调料。其它川味调料,宜宾芽菜如果有更好。不喜欢川味,可以买李锦记的拌面调料,XO酱,潮州橄榄菜等等常备。

  2、在你做卤味(猪、鸭、鸡悉听尊便)的时候,注意卤汁不要烧干,请留一些,放凉了,放入制冰袋,这样,它就成了卤汁冰,放半年都无所谓。用猪大骨、鱼骨熬高汤放进去也不错。制冰袋是什么这是制作冰块,长期放卤汁、高汤的最好帮手!

  3、大蒜捣碎做成大蒜油(市售的有怪味,最好自己来);或者葱段熬成葱油。大蒜油和葱油是拌面之宝,放几个月都无所谓。

  4、你最好是常买菜的人,冰箱里常有青菜;当然,如果你真的热爱美食,阳台上的四个花盆,分别种着一点青葱,一点鸡毛菜,一点薄荷,一点金不换就更棒了。

  5、离不开肉之人,自己做点肉酱,猪肉/牛肉混合都可,冷藏可放两周没问题。好了,在确认你有这些东西后,6分钟一碗好吃的面就出来了。1、拿出冰箱的冰卤汁,挤出三块冰,加点肉酱,喜欢川味的放入秋霞小面调料,不吃辣的可以放拌面酱、橄榄菜或XO酱什么的,上好的生抽倒一点,加一点点开水,调开(注意不要弄成汤)。根据自己口味放入葱油或大蒜油。2、开水入锅迅速煮开,半个手掌的青菜和挂面一起下锅。我喜欢苏州人称为「小宽面」那种宽度的。水开加冷水,再开,就可以出捞了。一定不能软烂。3、面和青菜入碗,如果手头有青葱/薄荷/金不换,随便加一点。开吃。

绿树阴2018 发表于 2018-6-24 14:02:37

PTKM 额,这个也要教呀
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