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这样吃剩菜,如同吃砒霜!

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发表于 2017-6-5 08:28:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
据报道,最近,14岁女孩小珠高烧不退,一阵阵腹疼,辗转多家医院,才被查出流行性出血热,是一种病死率很高的急性传染病,抢救半个月,目前仍未脱险。该院重症监护室副主任医师吴文伟推断:小珠常吃剩菜,可能剩菜被老鼠爬过、咬过,小珠吃下后才发病。
 现在走到哪里 ,都能听到“光盘行动”的口号,但谁家不有点剩菜剩饭啊。从小受教育“粒粒皆辛苦”  要珍惜粮食,养生君家的剩菜 都是要留着下一顿吃。可有人觉得剩菜不能吃,会致癌,剩菜危害健康的新闻也是三五两天就有,剩菜剩饭到底能不能吃?
    难道真的是“剩”的错?剩菜剩饭表示:这个锅我不背。营养专家表示:剩菜可以吃,但方式要对。

剩菜到底致不致癌?
  那些说剩菜致癌的,大概是因为“亚硝酸盐”这种神奇的“致癌物代表”,再一次躺中。
  其实蔬菜本身就含有亚硝酸盐,有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜,做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。
  关键是,即便在冰箱放了24小时,又在锅里加了热,剩菜中亚硝酸盐含量也很难高于国家加工食品的安全标准啊。
  你想,像火腿肠、腊肉这些亚硝酸盐的含量大担当,大家不是吃得很开心吗?难得才吃一次剩菜剩饭,求放过它们吧。
  当然了,为了食品的安全与营养,大家应该尽量食用新鲜卫生的食物,如果不小心留下了剩菜,来看看剩菜剩饭的科学吃法。
  剩菜剩饭安全保存方法
  剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。
  凉透后立即放冰箱
  如果热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变;凉透后放入冰箱,因为冰箱有一定抑菌作用。
  分类储存
  不同剩菜分类储存,可避免细菌交叉感染,科选择用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
  存放时间不宜长
  一般情况下,高温加热剩菜几分钟,可杀灭大部分致病菌。但存放时间超过一天,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

  这两种剩菜不能留
凉菜
  凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
绿叶蔬菜
  绿叶菜不仅亚硝酸盐含量高,而且最有价值的维生素和营养都已流失。
  其中,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中,如果想多做一些蔬菜第二天热着吃,建议选择瓜类蔬菜。

高温加热健康回锅
  放在冰箱里储存之后的剩菜,吃之前一定要彻底高温加热,才能杀死细菌,而不同的剩菜,有不同的加热方法:
  • 肉类不易产生亚硝酸盐等致癌物,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上,一定要加热透彻。
  • 鱼虾蟹贝等海鲜类,就算低温储存也会产生细菌,容易变质。加热时可加点酒、葱、姜、蒜等佐料,既能提鲜又能杀菌。
  • 米饭、馒头等主食类最好在第二天吃完,可以将剩米饭煮成粥,或者把馒头切片夹干果片或果酱,通过改变口感来刺激味蕾。

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发表于 2017-7-6 23:59:34 | 显示全部楼层
土豆咸菜第二餐就别吹了
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发表于 2017-7-22 10:45:13 | 显示全部楼层
很多专家
学者
科学者都成了缩头乌龟
没有主动执情
自觉的站出来
把科学的知识传递给国民!

一些似真似假
亦真亦假的道听途说类的伪知识
充斥市场
让百姓不知所措!

希望专家
学者
科学家们
勇敢的面对国家
把正确的科学知识传递给咱们老百姓............

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